एक अच्छी Mise en जगह कैसे तैयार करें

Mise en place (MEP) का शाब्दिक अर्थ है "फ्रेंच में जगह बनाना"। इस शब्द का उपयोग पुनर्स्थापना के मुद्दों में सबसे ऊपर किया जाता है; एक निश्चित कार्य या काम के लिए सभी आवश्यक तत्वों को व्यवस्थित करने के लिए तैयार करने का मतलब है। इसका उपयोग रसोई, पेस्ट्री, कमरे, सफाई आदि में किया जा सकता है। लेकिन मूल गैस्ट्रोनोमिक है, प्राचीन काल से आज तक है और अभी भी लागू है और सुधार कर रहा है।

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किसी भी मामले में, MEP मौलिक है, क्योंकि यह किसी भी डिश का "पूर्व-कमरा" है। इसमें तैयार होने से पहले, तारे को शुरू करने से पहले, उपयोग की जाने वाली सामग्री और बर्तनों को संभालने के लिए दोनों शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक केक तैयार करने जा रहे हैं, तो एमईपी में सभी आवश्यक सामग्री होनी चाहिए, पहले से ही वज़न और / या कटा हुआ, अलग-अलग कंटेनरों में व्यवस्थित होता है, ताकि जब आपको उनकी आवश्यकता हो, तो आपको बस उन्हें चुनना होगा और उन्हें आटा में जोड़ना होगा।

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इसमें उन बर्तनों को भी शामिल करना चाहिए जिनकी आपको आवश्यकता होगी, जैसे कि ब्लेंडर, फव्वारा जहां आप केक को जगह देंगे, आदि। यदि आप एक पेला पकाने जा रहे हैं, तो एमईपी की तैयारी में सभी मछलियों को धोना शामिल होगा, सोफिटो के अवयवों को काटना, चावल की मात्रा का वजन जो आप उपयोग करेंगे, आदि।

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यदि हम एक कमरे की सेवा के लिए MEP शब्द का उपयोग करते हैं, तो हम सेवा से पहले आवश्यक सभी चीजों को तैयार करने का उल्लेख करेंगे: कॉफ़ी, चम्मच, कप के लिए प्लेटों की पंक्ति से, ग्राहकों के लिए चश्मे और चश्मे पर जाने के लिए, सामग्री के लिए कॉकटेल बनाओ, साफ कटलरी, अच्छी तरह से इस्त्री की गई मेज़पोश, तैयार उबटन आदि।

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घरेलू स्तर पर, आप एमईपी को प्लेट, ग्लास और कटलरी की तैयारी पर विचार कर सकते हैं, जिसे आप डिनर, टेबलक्लॉथ और कॉफी सेट के लिए मेज पर रख देंगे।

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एमईपी, सभी आवश्यक अवयवों को तैयार करने और छोड़ने के अलावा, एक मानसिक संगठन अवधारणा से निकटता से जुड़ा हुआ है, इस तरह से हम हमेशा एक कदम आगे रहते हैं जब हम काम करना शुरू करते हैं, अगर हम पहले ही एमईपी कर चुके हैं।

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एक अच्छी Mise en जगह हमें आश्वस्त करती है कि एक पोस्टीरियर हम अप्रत्याशित घटनाओं, देरी से बचेंगे ... इससे हमें सेवा में सुरक्षा और दक्षता मिलेगी, सही समय पर जाने के लिए, जो कि अधिक आराम से काम करना और पल का आनंद लेना संभव बनाता है।

• हालांकि यह एक शब्द है जो केवल रेस्तरां द्वारा उपयोग किया जा सकता है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आज से इसे अपने घर में संचालन के लिए शुरू करें, दैनिक आधार पर, विशेष कार्यक्रम होना आवश्यक नहीं है। आपको एहसास होगा कि इसे बाहर ले जाने से पहले सब कुछ तैयार करना कितना अच्छा है।
• Mise en जगह पर खुद को बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने में सक्षम होने के लिए, यह स्पष्ट होना बहुत ज़रूरी है कि आप क्या खाना बनाना चाहते हैं और कितने लोगों के लिए।